Carlos Rubira Infante es un cantante y un compositor ecuatoriano. Nació en Guayaquil. Carlos es muy popular. El viaje de Carlos como un cantante es muy interesante. En el comienzo de su carrera cantó sus canciones en una estación de radio. La estación de radio era “El Telégrafo” y jugó sus canciones durante un programa llamado “La hora agrícola”. Carlos usó la radio para difundir su música. Formó dos grupos con diferentes artistas. Un grupo fue Vera Santos-Rubira y el otro fue Los Porteños. Carlos influyó muchos otros cantantes. Carlos recibió el Premio Eugenio Espejo por el Presidente de Ecuador en 2008. Ha compuesto alrededor de 400 canciones.

Carlos escribe música pasillo y pasacalle; música muy popular en Ecuador. Pasillo es un género de la música. Algunos de los instrumentos que escuchamos en las canciones son rondins, mandolinas, guitarras y otros instrumentos de cuerda. Pasillo ecuatoriano es normalmente lento. Pasillo convirtió en un símbolo nacional.

Una manera mas popular en Ecuador especialmente en Quito y Guayaquil es pan de yuca. Pan de yuca es una pequeña comida. Tu normalmente miras la manera en las tiendas de yogures y tiendas de café. La manera de servir plato es muy caliente y alrededor es tostado al y adentro es suave y caliente. Yo cociné pan de yuca, me encantó.

Receta 

Ingredientes:

. una taza de harina de tapioca.

. una cucharada de polvo de hornear.

. dos tazas de queso blanco Latino Americano cortado (como cotija).

. dos huevos.

. dos a tres cucharadas de crema o leche.

1.  Precalentar en el horno a 350 grados.
2. Engrasar una plancha de galletas.
3. Combinar la harina de tapioca y el polvo de hornear juntos en un plato grande.
4. Mezclar en el queso y la yema de huevos.
5. Mezclar hasta que la masa forme una bola y después mezclar sobre la superficie de la arena de tapioca hasta que la masa esta lista.
6. Enrollar en bolas (alrededor de 10)
7. Coloque bolas una pulgada de distancia en la plancha de hornear.
8. Hornear hasta que este durado alrededor de veinte minutos.

   http://www.youtube.com/watch?v=-739rhYXFjw